Saffransknäck

Mängd: ca 50 st

Ingredienser

2 dl Vispgrädde

1 dl ljus sirap

3 dl strösocker

50 g Smör

1 kuvert saffran

Instruktioner

Blanda grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning i ca 20-30 min. Låt koka till ca 125° eller gör kulprovet (Droppa lite knäcksmet i ett glas kallt

vatten. Om smeten går att forma till en hård kula så är knäcken klar.)

Stöt saffran i en mortel med en nypa socker. Blanda ner saffranet i knäcksmeten när den svalnat en aning. Häll upp i små knäckformar som ställts på en smord bricka.

Källa: Norrmejeriet.se

Foto: Jonas Westberg

Dunderkaka

Källa: Min receptsamling från -86

Choklad- och espressotårta

Extra hög, extra chokladig, extra allt! Chokladbottnarna är fantastiskt goda och tillsammans med den krämiga choklad- och espressofrostingen är den här tårtan en given succé. Kakan blir luftig men samtidigt mycket saftig.


8-10 bitar, ca 90 min

Chokladbotten:

75 g smör

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl kakao

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk bikarbonat

3 3/4 dl strösocker

2 medelstora ägg

2 1/4 dl mjölk

1 1/2 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten


Choklad- och espressofrosting:

Använd normalsaltat smör, det ger lite extra saltsmak åt frostingen!

200 g mörk choklad (70 %)

300 g rumsvarmt smör

3 1/2-4 dl florsocker

1 1/2 dl kakao

1/2 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång

4 msk espresso eller starkt kaffe, alternativt 4 msk vispgrädde


Dekoration:

chokladströssel


Chokladbotten:

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och bröa två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.

Smält smöret och låt det svalna.

Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formarna.

Grädda bottnarna i 30-35 minuter.

Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.



Choklad- och espressofrosting:

Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i omgångar i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.

Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Rör i den smälta chokladen och vaniljpulvret.

Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.



Sätta ihop tårtan:

Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar.

Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller bricka. Bred ut ett jämnt lager frosting. Upprepa tills du har använt tre bottnar. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan nedåt.

Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något. Skålen med frosting kan stå framme under tiden.

Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.

Ställ gärna tårtan på ett snurrande fat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en spatel eller en sked (använd baksidan på skeden) försiktigt mot frostingen så att det bildas ett mönster som på bilden. Börja med sidan och gör sedan likadant ovanpå tårtan. Dekorera sedan med chokladströssel.

Källa: gp.se

Köttfärssås med tacokrydda

Hittade denna på nätet på http://enkla-matrecept.bloggspace.se/904094/Riktigt-god-Kottfarssas/ och var tvungen att skriva in den här så jag kommer ihåg att testa

800 g Nötfärs

2 msk vetemjöl

5 dl vatten

ca 3 dl Kelda Tomato Treat eller efter behov

1/2 påse Tacokrydda

2-3 msk ketchup

salt, svartpeppar

Fräs köttfärsen och rör in mjölet i färsen. Tillsätt vatten och koka upp. Lägg i tacokrydda, ketchup samt Tomato Treat. Krydda efter behov. Låt detta koka under svag värme 7-10 minuter.

Servera till Spaghetti och tomater/sallad

Rabarberpaj i micron

Ingredienser:
• Rabarber
• Potatismjöl
• Drygt 1½ dl strösocker
• 2 dl Havregryn
• 1 msk kanel
• ca 2 msk sirap
• ca 75 g skivat margarin (går att minska)

Tillagning:
• Lägg rabarber i en form
• Strö på lite potatismjöl och strösocker
• Blanda Havregryn, strösocker och kanel i en skål och strö det över rabarbern
• ”Ringla” sirap över
• Lägg på margarin
• Kör på full effekt i ca 8 minuter

Bakverk

Tänkte bara säga att jag har bakvärk efter ett pass innebandy

Zakarias struvor

Struvor är en sorts friterade kakor. För att göra dessa behöver man ett struvjärn. Har man inte en snäll svärmor eller mormor man kan få detta av så får man skaffa ett.

Det fanns olika recept på dessa kakor men jag fastnade för ett som inte innehöll nått socker i själva smeten.

Ca 20 st

• 1 ägg
• 0,75 dl mjöl
• 0,75 dl vatten
• Kokosfett eller olja till fritering
• Strösocker till garnering

Häll i olja i en liten men hög kastrull. Jag kör med vår fonduegryta i gjutjärn som fungerar ypperlig för detta ändamål.
Häll i olja i kastrullen så ytan är 4-5 cm från botten. Värm upp oljan till 180 grader och ställ struvjärnet på förvärmning däri. Använd med fördel en digital stektermometer. Annars kan man kontrollera rätt temperatur genom att ta en liten bit vitt matbröd och lägga i oljan. Om det tar ungefär en minut för biten att bli brun är oljan lagom varm.

Rör ihop ägg, mjöl och vatten till en slät smet. Smeten skall inte vispas. Häll smeten i en smal men hög behållare (struvjärnet måste få plats). Jag använde mig av ett 5dl-mått.

Doppa struvjärnet till 2/3 i smeten och doppa sedan struvjärnet i den heta oljan. Doppas hela järnet så lossnar inte kakan från järnet sen. Fritera i ungefär en minut, tills de är guldbruna.

Ta loss struvan från järnet med hjälp av en gaffel. Låt den rinna av på en sikt, ett stekskydd eller på hushållspapper. Doppa därefter struvorna i socker på båda sidorna. Förvara luftigt i plåtburk, gärna lite svalare än rumstemperatur.

Receptkälla: julkakor.se

Bilder är dock tagna av Jonas.

Mormor Selmas rullrån

Fick nyligen ett rånjärn av svärmor. Rullrån brukade man få hos mormor då man var yngre och man var alltid fascinerad över hur hon gjorde dessa kakor. Nu fick jag chansen att testa själv.

Jag gjorde tidigare rullrån där det var ägg i receptet, men nu har jag fått tag i min mormors recept och nu blev rullrånen kanonbra.

• 1 kkp (ca 1,5 dl) vatten
• 1 kkp (ca 1,5 dl) socker
• 2 kkp (ca 3 dl) vetemjöl
• 1 kkp (ca 125 g) smält smör
• Vaniljsocker (smaktillsats)

Smält smöret och blanda med övriga ingredienser.
Värm rånjärnet. (Jag kom fram till att medelvärme på spisen verkar bra.) Smörj det första gången om det inte är väl ingräddat. Sen behövs järnet inte smörjas.
Lägg en matskedsstor klick smet i järnet.
Grädda nån minut per sida av järnet. Använt med fördel en sån där lång stekspade man har till tunnpannkaka för att lossa rånet.
När det blivit lagom färg på rånen, så rulla rån genast direkt i rånjärnet med en lämplig pinne och se till att den snyggaste sidan kommer ytterst. (Jag har gjort en egen rånkäpp av en skaftet på en träslev som jag sågat upp för att få bättre grepp vid själva rullningen.)
Låt kallna på galler.

Julglögg

Så här kan man göra sin egna julglögg.

• 1,5 dl svartvinbärssaft (koncentrerad)
• 1,5 dl äppeljuice (koncentrerad)
• 1 l vatten
• 5 st hela kryddnejlikor
• 1 bit hel kanel
• 1 bit hel ingefära

Koka upp alltsammans och låt stå i 30 min. Sila bort kryddorna. (Ett tips kan vara att lägga alla kryddor i en te-kula direkt från början)
Servera sedan med skållad mandel och russin.

Källa: Karin W.

Biltårta

En rodster av märket Opel.

Gör en vanlig rulltårta;

• 3 ägg

• 1 1/2 dl socker,

• 1 1/4 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

Vispa ihop och grädda längst ner i ugn. i 250 gr låt kallna fyll med sylt eller blåbärspuré.
Skär till kaross, hjul etc. Skaffa marsipan. Om man inte själv vill färga den, går det utmärkt att köpa i olika färger i bagerier. Forma marsipanen med hjälp av kavel över kaross, stänkskärmar, sittbrunn etc. Smält mörk choklad och gör en sprits av en plastpåse. Spritsa text, ratt, ja vad man själv tycker är bra. Lyktor kan göras av karameller.
Det kan bli en uppskattad "present".


Källa: Tommy W.